O Bacalhau Dourado à Gomes de Sá é uma das receitas mais tradicionais da culinária portuguesa, conhecida por sua simplicidade e sabor inigualável. Perfeito para ocasiões especiais ou aquele almoço de domingo em família, este prato combina ingredientes frescos e uma técnica que realça o melhor do bacalhau. Quer aprender como preparar essa delícia e conquistar todos à mesa? Vamos ao passo a passo!
O que é o Bacalhau Dourado à Gomes de Sá?
O Bacalhau Dourado à Gomes de Sá é um prato típico de Portugal, criado pelo chef José Luís Gomes de Sá no século XIX. Ele combina lascas de bacalhau, batatas cozidas, ovos, cebolas e azeitonas, tudo regado com azeite de oliva, resultando em uma mistura de texturas e sabores irresistíveis. É um prato sofisticado, mas fácil de preparar, que valoriza ingredientes simples e frescos.
Ingredientes para o Bacalhau Dourado à Gomes de Sá
Ingredientes principais:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias
- 2 cebolas grandes em rodelas finas
- 4 ovos cozidos
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de azeitonas pretas
- Azeite de oliva a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como preparar o Bacalhau Dourado à Gomes de Sá
Passo 1: Dessalgar e preparar o bacalhau
- Se você está utilizando bacalhau salgado, comece dessalgando-o. Deixe de molho em água fria por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
- Depois de dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos, escorra e desfie em lascas. Reserve.
Passo 2: Preparar as batatas
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, mas firmes.
- Descasque e corte em rodelas finas. Reserve.
Passo 3: Refogar os ingredientes
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas e o alho até ficarem dourados e macios.
- Acrescente o bacalhau desfiado e misture delicadamente para incorporar os sabores.
Passo 4: Montagem
- Em um refratário, faça camadas alternadas de batatas e a mistura de bacalhau com cebolas.
- Finalize com os ovos cozidos cortados em rodelas, as azeitonas pretas e regue com mais azeite de oliva.
Passo 5: Assar
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, apenas para dourar e aquecer.
- Retire do forno, finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
Dicas para o Bacalhau Dourado à Gomes de Sá perfeito
- Escolha um bom azeite de oliva, pois ele é fundamental para o sabor final do prato.
- Para dar um toque extra, você pode adicionar pimentões em tiras ou usar ovos ligeiramente mexidos na finalização.
- Acompanhe com um bom vinho branco ou um pão caseiro para complementar a refeição.
Conclusão
Preparar o Bacalhau Dourado à Gomes de Sá é uma forma de trazer um pouco da tradição e do sabor português para a sua mesa. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, esse prato se transforma em uma experiência gastronômica rica e inesquecível.