Nada melhor do que saborear um delicioso Pastel Especial de Feira, não é mesmo? Com sua casquinha crocante, recheios suculentos e aquele aroma irresistível, ele é o queridinho das feiras em todo o Brasil. Hoje, vou te ensinar como preparar essa maravilha em casa, de forma simples e muito saborosa.
O segredo do Pastel Especial de Feira
O Pastel Especial de Feira é conhecido por sua massa fina e crocante, combinada com recheios generosos e bem temperados. O segredo está nos detalhes: uma massa bem feita e o cuidado no preparo dos recheios. Além disso, fritá-lo na temperatura certa garante aquele resultado dourado e crocante que faz toda a diferença.
Ingredientes para a massa
- 500 g de farinha de trigo.
- 1 colher de sopa de álcool ou vinagre (para maior crocância).
- 1 colher de chá de sal.
- 200 ml de água morna.
- 1 colher de sopa de óleo ou margarina.
Ingredientes para os recheios (sugestões)
- Carne moída: 300 g de carne moída temperada com cebola, alho, sal e cheiro-verde.
- Queijo e presunto: 200 g de queijo muçarela ralado e 150 g de presunto picado.
- Pizza: 200 g de queijo, 1 tomate fatiado e orégano.
- Palmito: 1 vidro pequeno de palmito picado misturado com requeijão.
Como preparar o Pastel Especial de Feira
Passo 1: Preparar a massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Acrescente o álcool ou vinagre, a água morna e o óleo.
- Amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Caso necessário, ajuste com um pouco mais de farinha ou água.
- Deixe a massa descansar por 20 minutos, coberta com um pano.
Passo 2: Abrir a massa
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
- Corte em retângulos ou discos, dependendo do tamanho de pastel que deseja fazer.
Passo 3: Montar os pastéis
- Recheie cada pedaço de massa com o recheio de sua preferência, sem exagerar para evitar que estoure na fritura.
- Dobre a massa ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para fechar.
Passo 4: Fritar os pastéis
- Aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis.
- Quando o óleo estiver quente (aproximadamente 180ºC), frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e deixe escorrer em papel toalha.
Dicas para o pastel perfeito
- Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar, mas cuidado para não aquecer demais e queimar a massa.
- Use recheios frescos e bem temperados para garantir o sabor.
- Se preferir, experimente assar os pastéis em forno preaquecido a 200ºC por 15-20 minutos.
- Para uma opção ainda mais crocante, experimente adicionar uma pitada de fermento à massa.
Conclusão
Fazer o seu próprio Pastel Especial de Feira é uma experiência deliciosa e recompensadora. Você pode adaptar os recheios ao seu gosto, inovar e surpreender a família e os amigos com essa delícia feita em casa. Que tal experimentar hoje mesmo?